Coffee

공간의 완성은 사람이다. 호주 멜번에는 세계적으로 유명한 카페도 있고, 커피 맛이 정말 뛰어난 카페도 많다. 하지만 이번 여행에서 패트리샤 커피 브루어스가 가장 기억에 남았다. 처음 방문하고 매일 찾아간 이유는 여느 카페와는 다른 매력을 느꼈기 때문일것이다. 설명하기 어려운, 직접 느껴야만 알 수 있는 것이다.     양방통행은 안될 것 같은 골목길. 크기는 대략 10평 남짓할까 싶다. … Read more

바리스타의 자세. 일요일 아침 멜번, 코드블랙 로스터리로 가는 길이었다. 처음 지나갔을 때는 카페가 하나 있나 보다 하고 지나쳤다. 다시 숙소로 돌아가는 길, 열심히 구글맵을 따라가고 있었다. 다시 만난 패스 멜번에 관심이 생겼다. 지금까지는 미리 알아본 카페만 다녔었는데, 알아본 카페가 많아 다 다니기 어려울 정도였다. 리스트에는 없었지만 들어가고 싶었다.   먼저 커피의 뉘앙스를 색으로 표현한 것이 … Read more

로컬 커뮤니티를 잘 형성하고 있는 아티피서 커피. Artificer는 기능공, 숙련공 뜻을 가진 단어다. 이번 호주 여행의 마지막 날이었다. 3주 여행중 멜번에서  2주 이상 머무는라 시드니 카페들은 비교적 많이 가보지 못했다. 귀국 비행기가 저녁 8시. 시간은 넉넉했지만 여러 카페를 방문기 위해 아침 일찍 숙소를 나섰다. Surry Hills 지역의 카페를 돌기로 했고, 첫 카페가 아티피서 커피였다. 호주는 … Read more

호주카페 커피 소비량 체감한 이야기를 해보려 한다. 호주 카페는 보통 아침 6시에 연다. 이른 시간에도 커피를 마시러 오는 손님들이 있기 때문에 새벽같이 열지 않을까? 오픈을 담당하는 바리스타는 에스프레소 머신을 예열하고, 추출 레시피를 잡으려면 6시보다 더 일찍 출근해야 한다. 어느 카페든 오후 3-4시면 문을 닫는다. 늦으면 오후 5시 정도? 저녁 늦게까지 여는 카페도 가끔 보이지만, 아주 … Read more

호주 카페와 우리나라 카페는 여러가지 다른 점이 있다.  여행 중 여러 카페를 다니면서 가장 크게 와 닿았던 호주커피 문화는 커피를 주문할 때 이름을 불러준다는 것이다. 보통 우리나라에서 카페에서는 진동벨이나 번호를 불러준다. 키오스크나 스타벅스의 사이렌 오더 같은 비대면 주문이 주를 이루기도 한다. 이름을 불러준다는 것의 의미를 생각해봤다.     3주간 여행에서 방문한 호주 카페에서 진동벨이 있는 … Read more

롱블랙은 커피의 한 종류다. 호주와 뉴질랜드에서 주로 마시는 것으로 알려져 있다. 재료는 에스프레소 더블샷과 물이 전부다. 아메리카노와 구성하는 재료가 같다. 왜 호주에서는 롱블랙을 마실까? 정확한 역사와 유래는 모르지만, 호주 시드니와 멜버른에서 여러 카페의 롱블랙을 마셔보며 생각해 봤다.     커피를 좋아하는 사람이라면 호주 커피문화를 한 번쯤 들어봤을 것 같다. 조금이라도 유명한 카페는 짧게든 길게든 줄을 … Read more

Seed to Cup Seed to Cup은 커피 수확부터, 커피 가공방식, 운송, 로스팅, 한 잔의 커피가 완성되기까지의 과정을 뜻하는데요. 우리가 커피 한 잔을 마시기까지 정말 많은 수고가 따릅니다. 오늘은 커피의 여러 과정 중 가공 방식에 대해 알아보겠습니다. 크게 내추럴, 워시드, 허니, 무산소 가공방식이 있습니다. 커피 가공 방식은 커피의 최종적인 맛에도 큰 영향을 미치는 요소입니다. 가공 방식이 … Read more

스페셜티 커피가 발전한 도시의 특징을 정리해 봤습니다. 인종 다양성 인종이 다양하면 문화가 섞여 스페셜티 커피가 잘 될 가능성이 있지 않을까?라는 질문에서 시작한다.  미국 지역별 인종 분포도와 스페셜티 커피 회사의 위치를 비교해 봤다. 인종이 다양한 지역에 스페셜티 커피 회사가 많을 줄 알았지만 딱 떨어지지 않았다. 미국 중남부에는 멕시코에서 넘어온 히스패닉이 많다. 다양한 인종이 있는데 유명한 스페셜티 … Read more